{"id":139052,"date":"2016-02-18T09:27:59","date_gmt":"2016-02-18T07:27:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cicloturismo.it\/?p=139052"},"modified":"2016-02-18T09:27:59","modified_gmt":"2016-02-18T07:27:59","slug":"alimentazione-negli-sport-di-resistenza-e-potenza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/demo.cicloturismo.it\/?p=139052","title":{"rendered":"Alimentazione negli sport di resistenza e potenza"},"content":{"rendered":"<p>Sappiamo ormai tutti che una corretta alimentazione garantisce una buona prestazione, ma esistono varie\u00a0 <strong>DIFFERENZE TRA SPORT e sport<\/strong><\/p>\n<p>Una dieta ottimale deve fornire i componenti necessari e coprire<strong>\u00a0<\/strong>il<strong>\u00a0<\/strong>fabbisogno energetico; questo include:<\/p>\n<ul>\n<li>la necessit\u00e0 di riparare i tessuti<\/li>\n<li>provvedere alla risintesi di alcune macromolecole<\/li>\n<li>consentire l\u2019accrescimento<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Esistono grandi differenze tra le attivit\u00e0 sportive in termini di dispendio energetico.<\/strong>\u00a0Ad esempio, per un\u2019ascensione di due giorni sul Monte Bianco occorrono circa 9000 kcal, una tappa alpina al Giro di Francia pu\u00f2 richiedere ben 6000 kcal in una giornata, una gara di triathlon circa 5000 kcal. Quando i consumi energetici sono cos\u00ec elevati \u00e8 obiettivamente difficile che il soggetto sia in grado di pareggiare il dispendio energetico con l\u2019assunzione di alimenti. Tuttavia, la regola del pareggio va rispetta anche se questo si realizza in un tempo pi\u00f9 lungo. In presenza di deficit nell\u2019apporto calorico, il soggetto perde peso, a scapito soprattutto della massa grassa,\u00a0<strong>ma perde anche struttura proteica muscolare<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Sport di resistenza.<\/strong><\/p>\n<p>Negli sport di resistenza il principale combustibile \u00e8 rappresentato dai grassi*. Di questi esiste normalmente grande disponibilit\u00e0 nell\u2019organismo, viceversa sono relativamente limitate le scorte di zuccheri. Questi ultimi sono presenti nei muscoli e nel fegato come un polimero chiamato glicogeno (circa 200 g nei muscoli e altrettanto nel fegato) e come glucosio libero nel sangue (alla concentrazione di circa 0.1g \/dl). Anche durante una prova di resistenza (maratona, gita in montagna) si ha sempre, a fronte di una preferenziale utilizzazione dei grassi, un certo uso di zuccheri. Inoltre, malgrado i muscoli dispongano di una certa quota di substrato, devono ricorrere anche a substrato che proviene dal sangue.<\/p>\n<p>Ad esempio per un esercizio che duri 3 ore, circa l\u201986% del consumo di ossigeno va ad ossidare grassi e glucosio proveniente dal plasma (50% e 36% rispettivamente), solo il 14% serve per ossidare substrato gi\u00e0 presente nel muscolo. Il caso comune \u00e8 quello della carenza di zuccheri che si manifesta con il quadro dell\u2019ipoglicemia. Per questo motivo, \u00e8 importante reintegrare le scorte di zuccheri. L\u2019ipoglicemia comporta una sintomatologia tipica: estremo affaticamento, nausea, obnubilamento, cefalea. Questa condizione va prevenuta, introducendo zuccheri*** per compensare le perdite. Spesso, oltre al depauperamento degli zuccheri, si pone il problema della disidratazione. In questo caso \u00e8 utile assumere ogni 20 min. circa 100-120 ml di una bevanda che contiene glucosio alla concentrazione dello 3-5% e sali in concentrazione tale da compensare quelli persi con il sudore. Quando l\u2019organismo si avvicina alla condizione ipoglicemica mette in atto nel fegato una via metabolica particolare che, a partenza dall\u2019aminoacido ramificato alanina, consente la sintesi di glucosio.<\/p>\n<p><strong>Sport di forza<\/strong><\/p>\n<p>Vediamo ora il caso di soggetti che si dedicano ad attivit\u00e0 prevalentemente di forza. In questo caso il problema principale \u00e8 legato al fatto che l\u2019allenamento di questo tipo induce ipertrofia muscolare ed \u00e8 quindi necessario fornire all\u2019organismo un apporto proteico che consenta la deposizione di nuova matrice proteica. Le proteine** provengono dalla carne, dal formaggio, dal latte, dai cereali (grano duro) e da alcuni legumi (fagioli, piselli, lenticchie, ceci). La necessit\u00e0 media, in termini di apporto proteico, \u00e8 di 1g per kg di peso al giorno. Sollevatori di pesi, culturisti, ginnasti tendono ad assumere anche 3 g\/kg al giorno. Le ricerche di fisiologia su questo argomento non confermano questa necessit\u00e0. Sorprendentemente, le necessit\u00e0 di apporto proteico sono leggermente superiori negli atleti che si dedicano a prove di resistenza i quali coprono tranquillamente 20-30 km al giorno in allenamento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sappiamo ormai tutti che una corretta alimentazione garantisce una buona  [&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":139053,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[37,36],"tags":[],"class_list":["post-139052","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentazione","category-tecnica"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/demo.cicloturismo.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/139052","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/demo.cicloturismo.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/demo.cicloturismo.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/demo.cicloturismo.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/demo.cicloturismo.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=139052"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/demo.cicloturismo.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/139052\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/demo.cicloturismo.it\/index.php?rest_route=\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/demo.cicloturismo.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=139052"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/demo.cicloturismo.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=139052"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/demo.cicloturismo.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=139052"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}