Un altro falso mito viene sfatato: la frittura non fa male!<\/p>\n
Secondo una ricerca spagnola friggere il cibo farebbe bene alla salute e sarebbe addirittura \u201cmeglio della bollitura\u201d<\/em>. Alcune verdure, se fritte, sarebbero in grado di produrre pi\u00f9 acido oleico<\/strong> e sostanze antiossidanti<\/strong> durante la cottura e sarebbero quindi idonee, nel lungo periodo, a scongiurare l\u2019insorgenza di malattia tumorali, diabetiche e perdita della vista.<\/p>\n Come spiega Christina Samaniego Sanchez<\/strong>, ricercatrice a capo del Dipartimento nutrizionale della facolt\u00e0 di Farmacia a Granada che ha condotto lo studio: \u201cLa frittura \u00e8 il metodo che produce i maggiori aumenti associati alla frazione fenolica, il che significa un miglioramento del processo di cottura. Nel corso degli anni, la ricerca ci ha portato a credere che friggere le verdure \u00e8 un grande divieto, e le propriet\u00e0 antiossidanti non contano di fronte alla paura del grasso\u201d.<\/em><\/p>\n Tutte queste ipotesi sarebbero poi state avvalorate da alcuni esperimenti<\/strong> condotti sul fritto. I ricercatori consigliano anche di mantenere la temperatura dell\u2019olio extravergine di oliva a circa 180 gradi, in modo tale che sia ridotto l\u2019assorbimento dei grassi.<\/p>\n A questo punto possiamo non sentirci pi\u00f9 in colpa ogni volta che mangiamo una mozzarella in carrozza<\/strong> o un cono di fritto misto<\/strong>, perch\u00e9 il fritto fa bene, sempre se mangiato con accortezza.<\/p>\n \u00a9 ITALIAONLINE 2016<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un altro falso mito viene sfatato: la frittura non fa […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":140880,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[37,36],"tags":[],"class_list":["post-140879","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentazione","category-tecnica"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/demo.cicloturismo.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/140879","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/demo.cicloturismo.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/demo.cicloturismo.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/demo.cicloturismo.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/demo.cicloturismo.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=140879"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/demo.cicloturismo.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/140879\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/demo.cicloturismo.it\/index.php?rest_route=\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/demo.cicloturismo.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=140879"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/demo.cicloturismo.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=140879"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/demo.cicloturismo.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=140879"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nSecondo quanto affermato dagli studiosi spagnoli, infatti, il segreto di tale assunto sarebbe tutto racchiuso nell\u2019olio extravergine di oliva<\/strong>, che sebbene sia pi\u00f9 calorico, contiene molte meno sostanze cancerogene e non solo, le verdure fritte<\/strong> anzich\u00e9 bollite sarebbero in grado di mantenere molto di pi\u00f9 le loro propriet\u00e0 benefiche.<\/p>\n
\nA quanto pare patate<\/strong> e altre verdure sarebbero in grado di mantenere pressoch\u00e9 inalterate le loro propriet\u00e0 nutritive se fritte nell\u2019olio extravergine di oliva, poich\u00e9 questo tipo di cottura permetterebbe di far aumentare le capacit\u00e0 di produrre sostanze antiossidanti e anticancerogene. Il fritto, preparato con questo tipo di olio e consumato in modo moderato non sarebbe quindi affatto negativo per la salute dell\u2019organismo umano ma anzi, contribuirebbe addirittura al suo benessere, contrariamente a quanto si era sempre sostenuto.<\/p>\n